A soja é uma planta leguminosa que está na cadeia alimentar há sensivelmente 5000 anos e tem sido parte essencial da dieta asiática há muitos anos. Somente no século XIX a soja foi introduzida no Ocidente. Actualmente, muitas formas desses mesmos produtos estão sendo modernizadas para agradar aos consumidores preocupados com a saúde. Os grãos da soja consistem em 30% de hidratos de carbono (dos quais 15% é fibra), 18% de óleo (85% não saturado), 14% de humidade e 38%de proteína. È a única leguminosa que contém os nove aminoácidos essenciais na proporção correcta para a saúde humana. A proteína de soja é, portanto, classificada como uma proteína completa e de alta qualidade. Os seus benefícios nutricionais incluem o facto de serem boas fontes de fósforo, potássio, vitaminas B, zinco, ferro e vitamina antioxidante E. Importância da Soja nas fases da vida da Mulher Adolescência (12 a 18anos) Fornece os nutrientes necessários para um crescimento adequado Isoflavonas:
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